五一来济宁吃什么？

　　五一来济宁|美食推荐

　　1、甏肉干饭

　　甏肉干饭是因济宁运河文化而兴起的美食，因炖制五花肉时使用特质的陶器“甏”而得名甏肉。甏肉配干饭，一种简单的快餐式饮食就这样在济宁风靡上百年。一大块甏肉肥膘润滑，瘦肉筋韧，加上炖制的卷煎、面筋、豆腐皮、鸡蛋等，再配上一碗浇以肉汤的米饭，让人回味无穷。

　　2、糁汤

　　糁汤已成为济宁人生活的一部分。无论是稚嫩学子、白发长者，还是漂泊异乡的游子，提及这碗汤，都会勾起心底那份难以言喻的乡愁。将生鸡蛋打入滚烫的汤中，搅拌均匀，再淋上少许香油，撒上一把新鲜的香菜，顿时，一碗看似普通却内涵丰富的糁汤便跃然眼前。

　　3、泗水火烧

　　泗水火烧是济宁市著名的小吃，含馅似饺子，皮干焦酥脆，皮薄馅多，外酥里绵，鲜香味浓。使用特制面粉，将面和至劲道，做成馅饼，经多种工艺制馅料，以苹果木炭烘烤，烘烤至表面金黄，轻咬一口，油水便滋溢而出。

　　4、曲阜糊粥

　　糊粥，亦称孔府贡粥，深得当时“天下第一家”的衍圣公府厚爱。在无数早晨，它唤醒了众多曲阜人的味蕾。“打起来、开三开，再开两开，就出锅”这一独特做法孕育了与众不同的“糊”香，熬成的粥，或洁白，或微黄，入口细滑，余香袅袅。有三大黄金组合，第一要配上软烂香糯的黄豆，第二是配上新出锅的金黄酥脆小油条，第三是加入鲜香入味的羊肉。

　　5、熏豆腐

　　曲阜熏豆腐驰名中外，既是当地独具特色的传统小吃，又是可登大雅之堂的“孔府宴”中名菜之一，其发展至今已有几百年历史，因乾隆皇帝品尝后大加赞赏而名气大增。曲阜熏豆腐可凉拌，也可炖熏，其中把熏豆腐与肉块放入铁锅中，加水没盖，放入辣椒、茴香、花椒、桂皮等作料炖煮后，非常美味。

　　6、肠汤

　　肠汤选材优良，注重食材的原生态天然性，从大肠的选择、煮制到佐料的搭配都精益求精，在烹调过程中特别注重利用文火慢慢熬制，以使更加入味，味更鲜，味更美。鲜美的肠汤营养丰富，常食易强身健体、美容养颜。

　　7、济宁夹饼

　　夹饼就像济宁的一张美食名片，承载着家乡的味道和温情。清晨的街头巷尾，师傅们将面团擀成薄薄的面饼，炭火的温度将面饼烤得外酥内软。炸串在滚油中翻滚的“滋滋”声，香气四溢，令人垂涎欲滴，每一口都是满满的幸福。最后，师傅们熟练地刷上一层秘制的酱料，将炸串夹入饼中，一个美味的夹饼就这样诞生了。

　　8、托板豆腐

　　在济宁，热豆腐不仅仅是一道地方小吃，更是这座城市的文化符号，是历史长河中流淌的一脉烟火气。热豆腐的吃法，简约而不简单，透着济宁人的生活智慧与饮食哲学。傍晚的小摊前，老板娘手起刀落，将热乎乎的豆腐一块块切下来，放在香椿木板上，刷上一层辣椒酱。食客接过来，热气扑面，豆腐的细腻滑嫩与鲜红的辣椒酱交织碰撞，一口咬下，热气腾腾中，满口香辣，暖意融融。

　　9、邹城川味面

　　民以食为天，食以面为主，特别是生活在北方地区的人，面食是必不可少的。邹城川味面中的辣椒和麻椒是灵魂，少了这两样，则滋味尽失。想要一碗煮得软硬适中的面条，需佐以五色调料，爽口的麻椒清心提神，香浓的肉酱肥而不腻，明晃晃的辣椒油撼人心魄，再加上骨头汤、香菜、味精之类，真是香美之极，吃来让人口颊生香，满身生津。

　　10、曲阜煎饼

　　在孔子的故乡，曲阜煎饼已经形成了一种特色，皮薄馅多，吃起来香酥可口，满口留香。曲阜煎饼由五谷杂粮历经多道工序精制而成，营养丰富，便于消化，古语说“五谷为养”，常食煎饼有利肠胃健康，其所含纤维素，可加速肠部蠕动，降低胆固醇吸收，对冠心病有很好的预防效果。在品尝美味的同时又吃出了健康，一举两得。

　　11、马村煎包

　　马村煎包由嘉祥县马村镇人闫惠平创制而成，距今已有近百年的历史。马村煎包是嘉祥县民间传统的一种水煎包，色泽金黄、外焦里嫩、奇香流油、香而不腻、老少皆宜，嘉祥名吃老字号，被誉为“嘉祥第一包”。

　　12、石记永福酥皮糖糕

　　石记永福酥皮糖糕起源于1918年，传承至今已有100多年的历史，是鱼台老县城的名片之一。永福糖糕外酥里嫩、香甜可口，入选世界出版社“小康中国、千城早餐”大型画册。

　　13、葡萄鸡丁

　　葡萄鸡丁是一道具有浓厚地方特色的传统济宁名菜。这道菜以鸡胸肉为主料，搭配葡萄、青红彩椒，通过独特的烹饪技巧，使鸡肉鲜嫩多汁，葡萄香甜可口，口感丰富，色香味俱佳。

　　14、鱼台小龙虾

　　鱼台龙虾个体大、长，头胸甲、腹甲及螯足、步足呈褐色，体表光洁，无附着物，腹部洁净，肠管清晰可见，蒸煮后甲壳呈鲜红色，壳薄而光滑，肉质洁白细嫩，味道鲜美。同仁聚砂锅居制作的小龙虾有麻辣、蒜香、十三香、香辣四种口味，为鱼台龙虾节指定产品。

　　15、微山湖大闸蟹

　　微山湖大闸蟹青背白肚、金爪黄毛、膏脾丰满、味道鲜美、营养丰富，微山湖水质好，水底硬，水草多，湖面大，温度适宜的优越环境造就了大闸蟹“肥、大、鲜、甜”的独特品质。

　　16、金乡烧羊肉

　　金乡烧羊肉是经过几百年的传承与发展，已经成为享誉鲁西南的传统名吃。金乡烧羊肉选材严谨，配料齐全，工艺精细，制作考究，味鲜而不腻，肉嫩而不膻，制作技艺是济宁市级非遗项目。金乡烧羊肉有热锅和凉肉两种吃法，热锅是羊肉出锅后，用干荷叶包起，三五分钟后取开，浓浓肉香透着淡淡荷叶香，别有滋味。凉羊肉制作方法为：将熟羊肉和煮肉汤分别晾凉，汤中含有丰富胶原蛋白，易凝成冻，夹在烧饼里吃，别有风味。

　　17、泗水柴禾炖笨鸡

　　泗水柴禾炖笨鸡选用泗水本地粮食散养笨鸡，配以多种调料，用柴火铁锅，慢慢炖透。其肉味原香浓郁，汤味醇香爽口，且其中的心、肝、腰、血等更是美味独特，整锅“笨鸡全家福”香气四溢，无与伦比。

　　18、漂汤鱼丸

　　微山湖漂汤鱼丸是微山湖独有的一种传统饮食佳肴，因鱼丸在汤中漂浮，故名“漂汤鱼丸”。 鱼丸子呈乳白色，大小如白果，白色的鱼丸漂在汤中，再撒上点香菜，色香味俱佳，满厅清香。吃起来入口即化，咽下去馨香满腹，不腻口，易消化，好吸收。

　　19、一品香鹅

　　鱼台一品香鹅选用微山湖常年放养的大白鹅为原料，采用民间传统加工技术与科学配方相结合,经过严格的工序精制而成。色泽光亮，口感独特，具有皮香肥而不腻、肉香纯正可口、骨香回味无穷的特点。

　　20、孔府菜

　　孔府菜，是孔子的嫡系后裔，历代“衍圣公”在接待皇帝，向皇帝、皇太后进贡、欢宴钦差大臣、达官贵戚和举行喜宴、寿宴及日常生活的家宴中，遵循孔子“食不厌精，脍不厌细”的遗训，由孔府历代名厨精心创制，特别强调料精、名雅、味中、器美、技繁的内涵特色，逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜。

　　21、孟府菜

　　孟府菜不仅吸纳了官府菜的特色，更是荟萃了全国各地民间菜的精粹，根植于邹鲁饮食风俗。孟府菜以养生为本，以“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”为食疗之根髓。“谷肉果菜，食养尽之”，用食疗、食养来修复机体的正常功能。孟府菜用料广泛，做工精细，善于调味、粗料细烹。博采众长、自成一体；朴素风俗、总体相宜；五滋六味、养生并举。在诸多技法上，尤以烧、炒、蒸、汪、煨、㸆、炸、扒见长。其风味特色则是清淡鲜嫩、香酥醇厚。

　　

　　22、水浒菜

　　湖珍河鲜，水陆杂陈。省级非遗水浒菜，依托黄河运河梁山泊十大野生食材烹制。36道天罡压桌菜、72道地煞风味菜、24道好吃好喝蒸碗菜、48道江湖菜，外加好汉招安后皇上赐给的26道御膳菜，共计菜品216道，等您前来品鉴。

　　23、水浒菜

　　湖珍河鲜，水陆杂陈。省级非遗水浒菜，依托黄河运河梁山泊十大野生食材烹制。36道天罡压桌菜、72道地煞风味菜、24道好吃好喝蒸碗菜、48道江湖菜，外加好汉招安后皇上赐给的26道御膳菜，共计菜品216道，等您前来品鉴。

　　24、运河宴

　　运河宴是以蜿蜒流淌的古运河为背景，依托运河沿岸的风土人情，继承璀璨的运河美食文化精髓，融汇运河南北的特色美食整合设计而成。融合了南水北佛、东文西武的历史景观，让您在品味运河美食的同时，更能体验运河风情，感受济宁风采，领略东方文明。

　　25、微山湖全鱼宴

　　古代微山湖区域比较讲究饮食，在食鱼方面尤甚。微山湖渔民用“大盘子、小盘子、鱼丝鱼片鱼丸子”来形容微山湖区宴席的丰盛多彩。全鱼宴有12、14、20、24道菜一桌，也有上百道菜一桌的，是精选品质优良、肉质肥美、充满活力的鲜嫩鱼类为主料，辅以湖中流动的湖水制作而成。再加上微山湖厨师对鱼的制作也有深入研究，能从头、尾、腹、唇、肚、裙等不同部位，采用炖、煮、焖、熘、煎等技法采用流动的湖水烹制成各种形态融色、香、味、形、器、滋、养为一体的各种珍食佳肴。

　　26、大蒜养生宴

　　大蒜养生宴是以金乡县“蒜文化”为主题，集合了金乡四大蒜（黑蒜、糖蒜、泡蒜、腊八蒜），金乡特色小吃，金乡八珍等，为金乡人民和广大来金游客提供一席地地道道的“蒜香（乡）盛宴”。